Amerikan Kalp Derneği dergisinde yayınlanan yeni araştırmaya göre, paketlenmiş gıdaları daha az sodyum içerecek şekilde yeniden formüle etmek yılda yaklaşık 1.700 hayat kurtarabilir ve yılda yaklaşık 7.000 kalp hastalığı, böbrek hastalığı ve mide kanseri teşhisini önleyebilir.

Yüksek sodyum alımı kan basıncını, kalp hastalığı ve inme riskini, kronik böbrek hastalığını ve mide kanserini artırır. Bu durumların insidansını azaltmak için Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2025 yılına kadar nüfus genelindeki ortalama sodyum alımının %30 oranında azaltılmasını önermektedir.

Sodyum temel bir mikro besindir, ancak ihtiyacımız olan miktar azdır. Üç dilim ekmek ya da bir çay kaşığı sofra tuzu işinizi görecektir ve günlük sodyum alımınız çok daha fazladır.

Beslenmemizdeki sodyumun çoğu, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalardan gelmektedir. Bunun dışında sodyum alımının %75 veya daha fazlasının restoran gıdalarından olduğu tahmin edilmektedir.

Yiyecek hazırlarken:

Araştırmacılar, tuzsuz çorbayı ne kadar çok tüketirsek, tadının o kadar iyi olduğunu göstermiştir. Bu araştırmaya katılanlar tuzsuz çorbayı özellikle sevmediler, ancak bir hafta boyunca günde bir kez tükettikten sonra katılımcılar tadı ilk tattıkları zamana göre daha çok sevdiler. Böylece beyninizi her zaman az tuzlu bir diyetin tadını çıkarması için eğitebilirsiniz. Sadece pratik gerektirir.

Lezzet katmak için tuzun bir kısmı veya tamamı yerine soğan, sarımsak, otlar, baharatlar, narenciye suları ve sirke kullanın.

Konserve fasulyeleri (nohut, barbunya vb.) kullanmadan önce mutlaka durulayın. Sodyumu yüzde 40'a kadar keseceksiniz.

Ürün etiketini kontrol ederek en sevdiğiniz yiyeceklerden hangilerinin tuz oranının yüksek veya düşük olduğunu öğrenin. "Et suyu", "tuzlu su" veya "sodyum çözeltisi" gibi terimler için ambalajın üzerindeki küçük yazıları kontrol edin. “Tuz eklenmemiştir” etiketli konserve sebzeleri ve tuzlu soslar içermeyen dondurulmuş sebzeleri tercih edin.

Makarna, pirinci tuzsuz pişirin. Muhtemelen başka lezzetli malzemeler ekleyeceksiniz, böylece tuzu kaçırmayacaksınız.

Doğal lezzetleri ortaya çıkarmak için ızgara, buğulama ve soteleme ile pişirin. Bu, tuz ekleme ihtiyacını azaltacaktır.

Tatlı patates, patates, yeşillik, domates ve düşük sodyumlu domates sosu, beyaz fasulye, barbunya, yağsız yoğurt, portakal, muz  gibi potasyum içeren yiyecekleri ekleyin. Potasyum, sodyumun etkilerine karşı koymaya ve kan basıncınızı düşürmeye yardımcı olabilir.

Sık sık her tarife bir tutam tuz eklememiz söylenir, ancak birçok kişi sofrada tekrar tuz ekler. Neden çift vuruş alsın? Tuz kullanmak bazı yiyecekler için pişirme işlemine yardımcı olabilirken, her öğüne lezzet arttırıcı olarak eklemeyi bırakmak ve bunun yerine yemek masasının etrafındaki herkesin sadece damak zevkine uygun baharatları eklemesine izin vermek iyi bir fikirdir.

Restoranlarda:

Yemeğinizin ekstra tuzsuz yapılmasını isteyin.

Tuz eklemeden önce yemeğinizin tadına bakın.  Lezzet artırmaya ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, taze çekilmiş karabiber veya bir miktar taze limon veya misket limonu ekleyin ve tuz eklemeden önce tekrar test edin. Limon ve biber özellikle balık, tavuk ve sebzelerde iyidir.

Şu yiyecek kelimelerine dikkat edin: salamura, mangalda, kürlenmiş, tütsülenmiş, et suyu, soya sosu, miso veya teriyaki sosu. Bunlar sodyumda yüksek olma eğilimindedir. Buharda, fırında, ızgarada, buğulama yiyeceklerde daha az sodyum olabilir.

Porsiyon boyutlarını kontrol edin.  Kaloriyi kestiğinizde, genellikle sodyumu da kesersiniz. Daha küçük porsiyonlar olup olmadığını sorun, yemeği bir arkadaşınızla paylaşın veya sipariş verirken bir paket isteyin ve daha sonra yemek için yemeğin yarısını kutuya koyun.