Kim bilir ne zamandır buzdolabınızın arkasına itilmiş bir kap yoğurt keşfettiniz. Paketin üzerindeki tarih geçmiş ama çöpe atmak israf gibi görünüyor özellikle de gıda fiyatları bu kadar yüksekken. Yemek yemek hala güvenli mi?

İlginç bir şekilde, paketin üzerindeki tarihler tüm hikayeyi anlatmıyor. İnsanlar genellikle bu tarihlere 'son kullanma tarihleri' olarak atıfta bulunurlar, ancak bunlar aslında üretici tarafından belirlenir ve güvenlikle değil kalite ile ilgilidir. Gıdaların rengi, kokusu ve tadı zamanla değişir, bu nedenle bu tarihler üretici tarafından 'bu yemek bu tarihe kadar yenilirse en iyisi olacak' demek için belirlenir.

"Son kullanma tarihi" yiyeceğin en iyi kalite için yenmesi gereken son günü belirtir.

Peki, yiyecekleri atmanın zamanının geldiğini nasıl anlarsınız? Soğutma hiçbir şeyi öldürmez. Sadece büyümeyi durduruyor. Teknik olarak bu, yiyeceğinizin ömrünün düşündüğünüzden daha kısa olabileceği anlamına gelir. Satın almadan önce nasıl işlendiği, süpermarkette saklandığı ve buzdolabınızda soğuk tutulup tutulmadığı gibi birçok faktör yiyeceklerin ne kadar süreceğini etkiler. Bu sorunların çoğu kontrolünüz dışında olduğundan, evde uygun şekilde depolama, yemeğinizin mümkün olduğunca uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir. Bir numaralı ipucu, buzdolabınızın 40 derece veya daha soğukta kalmasını sağlamak için bir termometre almaktır. (Buzdolabınızın doğru sıcaklıkta olup olmadığını nasıl kontrol edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır).

İşte son kullanma tarihinden sonra yememeniz gereken yiyecekler ve yiyeceklerin ne kadar süre güvende kalmasını bekleyeceğiniz:

YUMURTALAR

Yumurtaların raf ömrü üç ila beş haftadır. Son kullanma tarihi geçse bile, buzdolabında 40 derece veya daha düşük sıcaklıkta tutuldukları takdirde yemek için hala sorun yok. Ancak salmonella riski nedeniyle çatlamış yumurtaları atın. Katı sert pişmiş yumurtaların pişirildikten yaklaşık bir hafta sonra dayanmakta. Pişirme sırasında çatlarlarsa, yemek için hala sorun yok.

KIYMALAR

Kıymanın satın alındıktan sonraki iki gün içinde yenmesi veya dondurulması gerekmekte. Bu, sığır eti,  hindi, kuzu eti ve diğer her türlü kıyma için geçerlidir. Öğütülmüş olduğundan, başlangıçta yüzeyde bulunan bakteriler etin her yerine karışabilir ve bu da gıda zehirlenmesi veya başka bir hastalığa yakalanma riskinizi artırır.

SÜT, YOĞURT, KREM ŞANTİ

Süt ürünleri, bakteriyel eylem için iyi bir büyüme ortamı olan protein içeriğine sahiptir. Ekşi bir koku geliştirirlerse, rengi bozulursa veya kıvrılırsa, onları atmalısınız. Tipik olarak bu tür süt ürünleri açıldıktan sonra bir hafta dayanır. Salmonella, E. coli, listeria ve campylobacter gibi hastalığa neden olan böcekleri yok etmek için pastörize edilmemiş çiğ süt, hiçbir koşulda tüketilmesi güvenli değildir.

YEMEKLİK YAĞ

Çoğu yağ, rafta bir yıl ve açıldıktan sonra yaklaşık altı ay dayanır. Onları ısı ve ışıktan uzak tutmak ömürlerini uzatmaya yardımcı olacaktır. Zamanla kokuşmuş, acı bir tada sahip olurlar ve atılmaları gerekir.

ZEYTİN

Beyaz cam kavanoz üzerinde izole yeşil zeytin eğer mühürlenirse satın alındıktan sonra 18 ay boyunca sorun olmaz, ancak açıldıktan sonra buzdolabında sadece iki hafta kalabilir. Yeterince hızlı tüketmezseniz, daha küçük kavanozlar satın almalısınız.

KAVANOZ ÇEŞNİLER

Baharatlar sonsuza kadar sürecek gibi görünebilir, ancak gerçek şu ki, kavanozlarınızdaki güvenlik mührü bir kez kırıldığında, bakteriler yavaş yavaş toplanmaya başlar. Her açılışta ve her bıçak daldırmada, kavanozdaki çeşnileriniz son kullanma tarihlerine biraz daha yaklaşacaktır. Bu tarih geldiğinde, çeşnilerinizi atmanın ve daha fazlasını satın almanın zamanı geldi.

Çeşnilerinizin tazeliğinden emin değilseniz, görsel bir test bilmeniz gereken her şeyi size söylemelidir. Kavanozu açarsanız ve üstte yüzen sıvı bulursanız, çeşnileriniz bozulmuş veya eşiğinde olma ihtimali yüksektir. Riske atmayın. Ondan kurtulmak!

KAHVALTI GEVREĞİ

Kahvaltılık gevrekler paketleri açılmadığı takdirde, kutunun üzerindeki tarihten sonraki 6 ila 8 ay boyunca tüketilebilir. Paketi açılmış kahvaltılık gevrek ise 4 ila 6 ay boyunca taze kalır. Pişmiş yulaf lapası gibi kahvaltılıklar ise buzdolabında 4-5 gün dayanabilir.

YEŞİLLİKLER

Ispanak, marul gibi yeşil yapraklı sebzeleri ayıklanmış ve temizlenmiş halde alıyorsanız üstlerindeki tarihi çok geçmeden tüketmenizi tavsiye ederiz. Ancak eğer bunu yapamadıysanız ve yeşillikleriniz yumuşamaya başladıysa 5 ila 10 dakika buzlu suda bekletmek, sebzelerin yeniden canlanmasını sağlayacaktır.

YEMEKTEN KALANLAR

Bunlar aslında tahmin edebileceğinizden daha kısa sürüyor. Çoğu yemek artıkları buzdolabında sadece üç ila dört gün için uygundur. Ondan sonra ondan kurtulun yoksa gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ayrıca, yiyecekleri pişirdikten sonra iki saat içinde soğutun veya dondurun. Ve büyük parçaları daha küçük parçalara ayırdığınızdan veya güveçleri veya çorbaları daha küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun, böylece buzdolabında daha hızlı soğumaları ve güvenli bir saklama sıcaklığına ulaşmaları sağlanır.

Uzm.Dyt.Tevhide Çelenk